徽菜-徽州刀板香

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徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关,他就是兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌...

徽州风韵 - 刀板香

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《徽州风韵——刀板香》


粉墙瓦黛,风韵犹存,徽州是慢生活和烟火气的体现,徽州建筑精美、幽静典雅,是历史文化名地,清晨的霞光洒满整个湖面,随着金秋的款款而来,美丽的徽州仿佛一副浓墨重彩的油画,徽州不仅...

徽州刀板香的基本介绍

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徽州刀板香的基本介绍
刀板香是徽州菜的代表作之一,其意在刀板留香。焖蒸过程中将腊肉置于上等香樟木板上,如此让香樟木独特的天然馨香混合到蒸气中,沁在肉上,在保持肉咸鲜的同时,带走油腻。另外刀板香能否真正香起来,&ldqu...

徽州"刀板香”是怎么做的?

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简单的说:将看似普通的咸肉,取其厚,取其三肥三瘦,取其香腴醇美,经了粗盐,经了日晒和风,油汁四溢 ,香气扑鼻,跟随小编,一探其背后的秘诀。制作原料很重要:徽婿刀板香 黄山歙县有机养殖的生猪 将屠宰好的猪肉用老抽、白糖、花椒...

什么叫徽州刀板香

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徽州刀板香----安徽的腌制食品,由猪肉制成,这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上...

徽州肉香——刀板香

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徽州肉香——刀板香
刀板香是徽州人腊月的经典传统美食之一,待到年关将至,整整齐齐的刀板香在餐桌上大放异彩。正宗的刀板香采用徽州精选黑猪肉,经过漫长的腌制与多道工序的加工,腌好的黑猪肉,肉质红润细腻,紧实...

入魂美味难忘怀——徽州刀板香

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入魂美味难忘怀——徽州刀板香
《舌尖上的中国》作为备受欢迎的地方美味纪录片,拥有不少受众。在这部纪录片中,对于徽州美食,介绍过很多。刀板香作为典型的徽州美味代表,顺其自然的被纪录片囊括其中,让全国各地...

徽州经典刀板香 粉嫩透亮,让人欲罢不能!

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刀板香是徽州民间一道经典的家常菜,每到秋冬,勤劳的徽州人为了抵抗南方湿热的天气,总会把精选的黑猪肉腌制起来,经过盐卤的浸入,在经过冬日阳光的照耀,最后变成层次分明的咸肉,粉嫩透亮,让人欲罢不能!
究竟是多大魅力,让刀...