食材：火腿，辣椒，盐，茶油，鸡精，生抽，耗油。
做法：取火腿切丁，将辣椒切成片块，起火热油锅，下火腿丁爆炒出香味，倒入切好辣椒，加少量盐。待辣椒炒熟后倒入生抽和耗油。最后加少量鸡精调味，盖上锅盖约一分钟后起锅。
火腿煲仔饭
食材：大米，火腿，土豆，青菜，香菜，鸡蛋，核桃油，生抽，耗油，蜂蜜，香油。
做法：首先把大米泡水四十五分钟左右，盖上砂锅盖，先大火煮开，再小火，将米饭煮至八成熟左右，火腿切薄片，将生抽、蚝油、香油、蜂蜜混合调味待用。然后放入火腿片，将鸡蛋打进去，小火煮约三分钟左右。撒上调味汁马上香气浓郁。土豆切片和青菜水煮后放在煲仔饭中继续焖会，最后加上香菜即可享受香气扑鼻肉色红润火腿煲仔饭，鲜香可口，回味无穷。
徽州火腿腌制四步法：选料-腌制-洗晒-发酵
1.皖南花猪皮薄脚细、腿型饱满肉质新鲜的后腿，凉透，将鲜腿外形修成琵琶状即可。
2. 鲜腿表面抹上盐后平摊在地上，皮朝下、肉面向上，分多次上盐。首次上盐必须全部覆盖表面，三天后表层的盐化掉，流出血水应及时处理。第二次上盐要注意表皮和骨头等处多上盐，带皮处反复搓抹。一星期后盐逐渐溶化内渗，腌制过程中必须多次补盐，总腌制时间须四十五天。
3. 腌制好的咸腿浸泡在清水中三天，每天必须换水，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天需暴晒十五天，皮部渗油，瘦肉略呈暗红色。
4.晒好火腿储存在通风干燥处，发酵中注意防虫、蝇叮咬，以免产卵生虫。随气温变化，火腿会自然发酵、表面会生长黄绿灰色菌，是发醇过程的自然现象，火腿会产生特殊香气浓郁香味。