抹不去的香浓记忆——徽州火腿块

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《抹不去的香浓记忆——徽州火腿块》
  
 
    每到仲冬时节,家家户户的徽州人民便开始腌制香甲天下的火腿块,徽州的火腿块不仅深受当地人的青睐,现在也走上了国际的市场,远销全国各地。


   徽州火腿块的制作过程可谓是层层严格把关,挑选品质上乘的新鲜猪腿经过清洗、排血,用盐反复揉搓直至肉色呈现暗红色,等到猪肉微微出水通风静置,待血水完全排空晒干!最终成就了肉质紧实、通红剔透的“徽州火腿块”。

  徽州火腿块色泽油亮,口感俱佳!瘦肉香咸带甜,肥肉肥而不腻,还含有丰富的蛋白质和维生素,是食疗的上好材料,火腿块作为徽州经典食材,扮演着一个不可或缺的角色,像家常美食“冬笋炖火腿”,火腿块的咸味与笋的香味相互交融,油脂与汤水融合成醇香的白汤,汤青味美,肉质酥香,徽州特色的经典传承。