徽州肉香——刀板香

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徽州肉香——刀板香
 
刀板香是徽州人腊月的经典传统美食之一,待到年关将至,整整齐齐的刀板香在餐桌上大放异彩。正宗的刀板香采用徽州精选黑猪肉,经过漫长的腌制与多道工序的加工,腌好的黑猪肉,肉质红润细腻,紧实透亮,咸香适口,令人回味无穷,唇齿留香!

  取一块天然的香樟木板,与腌好的咸肉一同上锅蒸熟,不仅吸走咸肉多余的油脂,还充分吸收了天然的香樟木香,使其出锅的咸肉浑身散发着别样的滋味,掀开锅盖,一盘盘排列整齐的刀板香,香气扑鼻,粉嫩透亮,是徽州人对待传统饮食文化的内涵概括。

  刀板香肉质匀净弹牙,油而不腻,搭配清甜可口的春笋夹在馒头片里,是荤与素的完美碰撞,别具一格,令人极有食欲,如此完美的一道菜品,是徽州人家常见的经典美味之一。