山核桃是徽州著名的野生干果之一，俗称“小核桃”，种植条件极为苛刻，通常生长在土地肥沃、树木繁茂的山区，这些土壤含有丰富的营养物质，特别适合山核桃的生长与繁衍，而徽州自古以来就是山核桃的重要产区之一，也承担着山核桃产出的主要职责。

山核桃不仅含有丰富的营养物质，还有着不可小觑的药用价值。山核桃富含丰富的蛋白质和微量元素，还有润燥滑肠、消炎杀菌以及强体祛淤等多种功效，受到人们的热烈追捧，品相好、味道佳的山核桃也因此火遍大江南北，徽州山核桃是自然雨露的馈赠，优质的山核桃壳薄、果型饱满、果仁鲜美，吃起来带着淡淡的清甜和核桃醇香的本味，山核桃做法颇多，例如“琥珀山核桃、原味山核桃以及肉桂山核桃”等等，都是山核桃的著名吃法。

“肉桂山核桃”香酥可口，健康补脑，将裹满蛋液的山核桃均匀的沾满肉桂粉和红糖，放入烤箱充分烤制，不断翻面，直至核桃色泽成琥珀色、红润油亮、果仁饱满，入口焦香酥脆，松香味甘，让人一吃就停不下来！