《徽州美味——火腿》
火腿最开始的形成是为了抵御南方湿热的天气,为了方便保存,勤劳的徽州人便将其制成火腿,却因独特的腊香,成为徽州人家的心头挚爱。一条优质的火腿色泽红亮如火,肉质鲜嫩紧实,腊香十足、肥瘦均衡,是徽菜中有名的佐品名料,早在明清时期,徽商盛行,徽菜也被人们广泛熟知,火腿也渐渐地火遍了大江南北。在徽菜的制作中,火腿通常利用自身的腊香优势,不仅完美的保留食材的原汁原味,还使菜品清香可口,是徽菜中不可或缺的一员。
火腿的制作方法多种多样,例如“清蒸火腿片、火腿煨冬瓜以及火腿炖春笋”等等都是有名的徽州美味,其中清蒸火腿片做法最为简单,只需将火腿蒸熟,随切随吃,晶莹剔透的火腿喷香流油,腊香在口腔中交融爆裂,让人唇齿留香、回味无穷!