徽州山核桃 万岁子、长寿果

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   《徽州山核桃》

 
 
   徽州作为一个安静的古村古落,是田园名诗的真实写照,雕着花的老楼、润着水的青石板以及那漫山遍野的山核桃树,都是徽州烟火气的体现,作为天然的核桃之乡,徽州山核桃壳薄,肉质丰富,为萧瑟的秋天抹上一笔浓重的色彩。
   山核桃又称“小核桃”,作为一款天然的绿色零食,有“万岁子、长寿果”等美称,自明清时期流传至今,已有百年历史,优质的山核桃核仁香脆味甘、含有丰富的营养物质和极高的药用价值,是一款老少皆宜的坚果零食,徽州人为了保证山核桃的品质,通常运用多道传统工艺将其烘干晾晒,以此来延长山核桃保存时间,山核桃也因此火遍大江南北,成为徽州最受欢迎的土特名产之一。
徽州山核桃壳薄肉厚、饱满酥脆,其千变万化的做法更是丰富了食客们舌尖上的味道,例如“山核桃曲奇、山核桃小蛋糕以及原味山核桃仁”等等,都是山核桃的经典佳肴,山核桃曲奇做法简单,只需将软化的黄油和过筛的面粉,搅拌均匀,加入适量的山核桃碎,在用烤箱将切片的曲奇面团烤制定型,一份奶香四溢、香甜酥脆的山核桃曲奇就制作完成了!