【原料】腊肉、净冬笋、精盐。
【制作】
（1）冬笋切成条状，腊肉洗净。
（2） 将腊肉和笋条一同放在砂锅中，调味后煮至腊肉熟透。
（3）煮熟的腊肉切成厚片装盘，笋条装在旁边即成。
【特点】腊香味浓，笋脆鲜嫩。
徽菜-徽州刀板香
徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关，他就是兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。
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