徽州火腿在我国有着百年的历史传承，早在明清时期，徽菜就作为我国的八大菜系之一，凡是徽商驻足之地，必然少不了徽菜馆的存在，虽说徽州火腿起源于市井街巷，却扬名于大江南北，一条成熟的火腿口感丰富密实，煎烤烹炸，百种做法，让人唇齿留香，回味无穷。
在徽菜的制作中，不但善于散发原料自身的香味，还经常利用火腿对菜品进行佐味，让徽菜清爽可口，满嘴留香，像寻常人家常吃的“火腿蒸豆腐”、“火腿炒丝瓜”、“火腿炖石鸡”、以及“火腿炖鳝鱼”等等都是徽州火腿的可口佳肴。
“火腿炖石鸡”是徽州的风味名菜，通过选用肉质鲜嫩的原生态石鸡，在微微沸腾的清蒸石鸡中加入鲜美的徽州火腿进行佐味，腊香汤青，肉质滑嫩，全方位的保留住了石鸡的原滋原味，这种徽州的家常美味，即是人间百味。