可以参考我们之前的《腊猪脚腌制的方法》文章，有相关的腌制火腿的步骤，徽州火腿的特色就是到了动态，农家都在陆陆续续的杀猪，吃杀猪饭，腌制猪肉。
    而徽婿的火腿就是从农户家里采购而来，然后进行大量的腌制保存。每个步骤都会经过专业的师傅进行清理后进行装进腌制桶类一直腌制到可以出桶的时期。然后开始切割，分类。然后放入冻库保存。