如何做到真正的徽州刀板香

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取自天然生长的香樟木,其木质本身带有香樟的独特香味,闻之沁人心脾使人精神爽朗,带走了咸肉的油腻,做到真正的“刀板留香”。
笋香:徽州盛产竹笋,新鲜的春笋有一股自然的冰清香气,笋具有吸油的效果,减少肥肉带来的...

徽州刀板香如何做到“肥而不腻”

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徽州的刀板香为什么却能做到肥而不腻,鲜香可口呢?这个与徽州的山笋,就有着密不可分的关系。
笋子与腊肉同炖,吸走咸肉的盐分跟油腻。腊肉好吃,笋子更可口。但是好吃也别贪嘴哦,笋子吃多了对胃不好。...

徽州刀板香

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徽州刀板香的名称与绩溪一位历史名人相关,他就是兵部尚书胡宗宪,相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县拜访恩师,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在樟木刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与樟木刀板一同端上桌,胡宗宪吃后,味口...

徽州名菜-刀板香

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徽州刀板香是徽菜的代表作之一,也是徽州人待客的一道主菜。
它的主要食材是腌制的咸肉,把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上,
多余的油脂被木板吸走,只保留肉的咸鲜,再搭配新鲜的小野笋,
吃起来肥而不腻,唇齿留香。
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【教程】徽婿刀板香炖冬笋的制作方法(图文)

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【教程】徽婿刀板香炖冬笋的制作方法
选材: 生姜、葱、黄酒、冬笋、徽婿刀板香、枸杞


生姜切片

冬笋切片

徽婿刀板香切块状

刀板香放入锅内、加生姜、料酒

烧开捞出放入盘内备用

锅内再次放水 、依次刀...

刀板香也叫歙味刀板香,是徽州菜的代表作之一

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刀板香也叫歙味刀板香,是徽州菜的代表作之一,这道菜的由来与绩溪一位历史名人相关,他就是明朝兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪路过歙县问政山时拜访恩师,为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞...

徽菜-徽州刀板香

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徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关,他就是兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌...